Желейные шарики обладают насыщенным красивым цветом и имеют приятный фруктовый вкус. На готовых изделиях кондитерские шарики сохраняют яркий цвет и форму, и не окрашивают крема и сливки. Благодаря этим качествам они широко применяются в кондитерском производстве для украшения тортов, мороженного, десертов, пирожных. Кондитерские шарики желейные термостабильные, что позволяет использовать их, как и цукаты, в качестве наполнителей для пасхальных куличей, кексов и других хлебобулочных изделий. Они эффектно смотрятся на разрезе изделия.